بهترین روش برای برچسب گذاری جعبه های بسته بندی مواد غذایی برای نگهداری چیست؟

اگر تا به حال ساعت‌ها را صرف جستجو در کمد ذخیره‌سازی، فریزر یا قفسه پشتی خانه کرده‌اید و به دنبال دسته خاصی از شیرینی‌های تازه پخته شده یا سفارش انبوه تکه‌های پیتزای غذای آماده هستید، می‌دانید که هرج و مرج ناشی از جعبه‌های بسته‌بندی مواد غذایی با برچسب ضعیف است. به‌عنوان تامین‌کننده جعبه‌های بسته‌بندی مواد غذایی، من با صدها نانوایی، پیتزافروشی و رستوران‌های محلی کار کرده‌ام که تأثیر برچسب‌گذاری واضح و عمدی را دست‌کم می‌گیرند – نه فقط بر روی مرتب بودن، بلکه بر ایمنی غذا، کاهش ضایعات و کارایی عملیاتی. در طول سال‌ها، آموخته‌ام که بهترین راه برای برچسب زدن بسته‌بندی مواد غذایی برای نگهداری، فقط زدن نام روی جعبه نیست. این سیستمی است که متناسب با نحوه کار تیم شما، انواع بسته‌بندی‌هایی که استفاده می‌کنید، و فسادپذیری کالاهایی که ارسال می‌کنید یا ذخیره می‌کنید، طراحی شده است.

ابتدا، اجازه دهید در مورد چرایی شکست برچسب‌گذاری عمومی صحبت کنیم. خیلی اوقات، کسب‌وکارها فقط «جعبه‌های کیک» را روی یک پشته می‌نویسند، که سه ماه بعد وقتی در حال تمیز کردن فضای ذخیره‌سازی پاپ‌آپ فصلی هستید، معنایی ندارد. یا از یک تاریخ مبهم مانند «10/24» استفاده می‌کنند بدون اینکه توجه داشته باشند که تاریخ تولید بسته‌بندی است یا انقضای غذایی که در آن نگهداری می‌شود. من مشتریانی را دیده ام که به صورت عمده سفارش می دهندجعبه های کیک زیست تخریب پذیربرای عجله تعطیلات، فقط نیمی از پشته منقضی شده است، زیرا نمی‌توانستند تشخیص دهند که چه زمانی جعبه‌گشایی و ذخیره شده‌اند. این فقط بسته‌بندی هدر رفته نیست، بلکه برای کسب‌وکارهای کوچک با حاشیه‌های کم، بسیار مهم است. برچسب زدن خوب این مشکل را با گره زدن هر جعبه به جزئیات خاص و قابل اجرا حل می کند.

اساس هر سیستم برچسب‌گذاری مؤثر، استانداردسازی است. یکنواختی در هر نوع بسته بندی، تجزیه و تحلیل اطلاعات را در یک نگاه برای هر عضو تیم آسان می کند - از فریزرهای خط آشپزی که ذخیره سازی مجدد دارند تا مدیر موجودی در حال شمارش انبارها. با نقاط داده اصلی که برای ذخیره سازی اهمیت دارند شروع کنید: محتویات، تاریخ و موارد استفاده. برای محتویات، به اندازه کافی دقیق باشید تا از سردرگمی جلوگیری کنید، اما نه آنقدر لفظی که برچسب درهم برود. به جای «کالاهای پخته شده»، «جعبه‌های کیک گرد 10 اینچی (سفید، 100 عددی)» یا «جعبه‌های تکه‌ای پیتزا پپرونی» را بنویسید. این به ویژه اگر با SKUهای متعدد کار می کنید، مانند کافه ای که از آن استفاده می کند، مهم استجعبه های شیرینی کاغذیبرای کروسانت، کلوچه، و مینی تارت - مخلوط کردن جعبه برای کدام کالا می تواند منجر به آسیب دیدن محصول در طول حمل و نقل یا بدتر از آن، سفارشات نادرست برای مشتریان شود.

در مرحله بعد، برچسب زدن تاریخ نمی تواند یک فکر بعدی باشد. تفاوت زیادی بین ماندگاری بسته بندی و غذایی که در نهایت نگه می دارد وجود دارد، بنابراین باید هر دو را روشن کنید. برای جعبه های بسته بندی مواد غذایی که از قبل ساخته شده و قبل از استفاده نگهداری می شوند، تاریخ دریافت و انقضای آنها را از تامین کننده علامت بزنید. به عنوان مثال، بسته‌ای از جعبه‌های Eco Takeaway ممکن است ۱۲ ماه پس از تولید ماندگاری داشته باشند، بنابراین برچسب‌گذاری «دریافت شده در تاریخ ۲۴/۰۹/۲۰، تاریخ انقضا ۲۵/۰۹» به این معنی است که برای جلوگیری از بسته‌بندی تاریخ مصرف گذشته از قدیمی‌ترین جعبه‌ها استفاده می‌کنید. اگر از جعبه‌ها برای نگهداری مواد غذایی از قبل بسته‌بندی شده استفاده می‌کنید، تاریخ «استفاده تا» مرتبط با دستورالعمل‌های ایمنی مواد غذایی را اضافه کنید - مانند «کیک، استفاده تا 10/05» - نه فقط تاریخ بسته‌بندی. من همیشه به مشتریانم می‌گویم که از قالب‌های روشن و پررنگ برای تاریخ‌ها استفاده کنند، مانند MM/DD/YYYY، بنابراین هیچ ابهامی وجود ندارد، به خصوص اگر اعضای تیم در شیفت‌های شب کار می‌کنند که نور طبیعی کم است.

فراتر از جزئیات اصلی، برچسب‌های مربوط به زمینه چیزی هستند که باعث می‌شوند سیستم برای نیازهای ذخیره‌سازی منحصر به فرد شما کار کند. برای مشاغلی که بسته‌بندی را در فریزرهای تحت کنترل آب و هوا در مقابل اتاق‌های پشت خشک نگهداری می‌کنند، یک برچسب مکان اضافه کنید. برای مثال، مجموعه‌ای از جعبه‌های تکه پیتزا که در فریزر ذخیره می‌شوند، می‌توانند برچسب «فریزر A، قفسه 2» داشته باشند تا زمان جستجو کاهش یابد. برای کسب‌وکارهایی که از بسته‌بندی سازگار با محیط زیست استفاده می‌کنند، یک یادداشت سریع در مورد کمپوست‌پذیری جعبه یک جزئیات کوچک اما مفید است – به‌ویژه اگر ذخیره‌سازی فصلی دارید که تیم‌های مختلف ممکن است در زمان‌های مختلف بسته‌بندی را مدیریت کنند. به عنوان مثال،جعبه های زیست تخریب پذیر برای مواد غذاییشرایط نگهداری خاصی دارند (در رطوبت بالا تجزیه می شوند، بنابراین باید در مناطق خشک نگهداری شوند)، بنابراین برچسبی مانند "در مناطق خشک، نه بالاتر از 75 درجه فارنهایت" از تخریب زودرس بسته بندی قبل از استفاده جلوگیری می کند.

یکی از رایج ترین اشتباهاتی که می بینم استفاده از بسته بندی هایی است که برای برچسب زدن مناسب نیستند. یک جعبه کاغذی شل و صاف ممکن است برچسب چاپ شده یا خودکار نشانگر را در خود جای ندهد، به خصوص اگر آنها در مناطقی با رطوبت بالا ذخیره شده باشند. به همین دلیل است که توصیه می کنم بسته بندی هایی را انتخاب کنید که از همان ابتدا با روش برچسب گذاری شما کار کند. به عنوان مثال، مشتریان من که از ما استفاده می کنندجعبه های غذای آماده سازگار با محیط زیست—ساخته شده از کاغذ محکم و روکش شده—ببینید که برچسب های ضد آب یا نشانگرهای دائمی به خوبی می چسبند، حتی اگر جعبه ها در نزدیکی ایستگاه های ظرفشویی یا در خنک کننده ها نگهداری شوند. برای بسته‌های انبوه جعبه‌های کیک یا شیرینی که مهر و موم شده‌اند و روی هم چیده شده‌اند، توصیه می‌کنم از برچسب‌های بادوام و مقاوم در برابر پارگی استفاده کنید، نه برچسب‌های اداری معمولی، تا مطمئن شوید که برچسب از طریق چیدن و حمل و نقل دست نخورده باقی می‌ماند.

یکی دیگر از عناصر کلیدی ترتیب اطلاعات روی برچسب است. هنگامی که یک جعبه در بالا انباشته می شود یا در یک قفسه ذخیره می شود، می خواهید بتوانید برچسب را بدون حفاری در پشته بخوانید. این بدان معنی است که مهم ترین جزئیات را در بالا، با فونت بزرگ و پررنگ قرار دهید. برای اکثر مشاغل، این سفارش بهترین کار را دارد: 1) نوع جعبه/SKU، 2) تاریخ، 3) محل ذخیره سازی، 4) یادداشت های ویژه (مانند "قابلیت کمپوست شدن" یا "به زودی منقضی می شود"). به عنوان مثال، یک برچسب برای جعبه های شیرینی کاغذی 50 عددی می تواند این باشد: "SKU: PP-003 | تاریخ: 09/20/24 | قفسه اتاق پشتی 4 | منقضی می شود 09/25." به این ترتیب، حتی اگر جعبه ها در ارتفاع 10 روی هم چیده شده باشند، برچسب بالایی هر چیزی را که باید در یک نگاه به شما اطلاع دهید، می گوید. برای بسته‌بندی مواد غذایی منجمد، توصیه می‌کنم برای مرتب‌سازی سریع بصری، یک کد نقطه کوچک رنگی در بالای جعبه اضافه کنید - قرمز برای انقضای 30 روز، زرد برای 30-90 روز، سبز برای بیش از 90 روز. این یک ترفند کوچک است، اما بررسی های موجودی را به قدری کاهش می دهد که بسیاری از مشتریان پیتزا فروشی من اکنون از آن برای جعبه های تکه پیتزا خود استفاده می کنند.

من همچنین یاد گرفته ام که برچسب زدن یک تلاش گروهی است. هیچ سیستمی کار نمی کند اگر فقط یک نفر بداند چگونه از آن استفاده کند. وقتی برای مشتریان جدید حساب ایجاد می‌کنم، تیم‌های موجودی و آشپزخانه آن‌ها را در مورد نحوه اعمال برچسب‌ها، اطلاعاتی که باید گنجانده شود و چرا اهمیت دارد، بررسی می‌کنم. برای یک نانوایی کوچک، این ممکن است به معنای یک جلسه آموزشی 15 دقیقه ای در مورد برچسب زدن باشد، وقتی جعبه های کیک تجزیه پذیر زیست تخریب پذیر و جعبه های شیرینی کاغذی را تحویل می گیرند. برای یک زنجیره بزرگتر، ممکن است به معنای یک راهنمای سریع باشد که در نزدیکی درب اتاق ذخیره سازی نصب شده است. نکته کلیدی این است که آن را ساده کنید - آنقدر مراحل اضافه نکنید که اعضای تیم ناامید شوند و به طور کلی از برچسب زدن صرف نظر کنید. حتی اضافه کردن یک الگوی برچسب چاپی در نزدیکی محل ذخیره‌سازی می‌تواند به استخدام‌کنندگان جدید کمک کند تا زمانی که از آن استفاده کنند ثابت قدم بمانند.

کاهش زباله یکی دیگر از مزایای بزرگ برچسب زدن خوب است. یک مطالعه در سال 2023 از انجمن ملی رستوران‌ها نشان داد که ضایعات بسته‌بندی مواد غذایی 10 درصد ضایعات یک رستوران معمولی را تشکیل می‌دهند و بیشتر آن از بسته‌بندی‌های تاریخ مصرف گذشته و استفاده‌نشده که دارای برچسب اشتباه هستند، می‌آیند. وقتی جعبه‌ها به وضوح تاریخ‌گذاری شده‌اند، کسب‌وکارها می‌توانند از روش «اولین ورود، اولین خروج» (FIFO) به طور مؤثر استفاده کنند - ابتدا از قدیمی‌ترین جعبه‌ها قبل از انقضا استفاده کنند. این امر به ویژه برای بسته بندی های زیست تخریب پذیر، که ماندگاری کوتاه تری نسبت به پلاستیک های سنتی یا مقواهای روکش دار دارند، بسیار مهم است. به عنوان مثال،جعبه های زیست تخریب پذیر برای مواد غذاییاگر به درستی ذخیره شود، پس از حدود 12 ماه شروع به خراب شدن می کند، اما آشنایی واضح به شما کمک می کند از نگه داشتن آنها از پنجره قابل استفاده خود جلوگیری کنید. من از مشتریان داشتم که به من گفتند پس از اجرای یک سیستم برچسب‌گذاری ثابت، ضایعات بسته‌بندی خود را تا 20 درصد در مدت شش ماه کاهش داده‌اند - پس‌اندازی که مستقیماً به قیمت نهایی آنها می‌رسد.

البته برای هر سیستمی استثناهایی وجود دارد. اگر فروشنده سیار هستید که بسته‌بندی را بین چندین مکان حمل می‌کنید، ممکن است لازم باشد یک برچسب حمل و نقل با تاریخ تحویل یا مقصد اضافه کنید. اگر نانوایی هستید که برخی از جعبه‌های خود را به‌صورت سفارشی چاپ می‌کند، یک برچسب دست‌نویس کوچک در کنار علامت تجاری چاپ شده همچنان می‌تواند جزئیات ذخیره‌سازی مورد نیاز را در اختیار شما قرار دهد. بهترین سیستم برچسب‌گذاری برای همه مناسب نیست، بلکه سیستمی است که با نحوه اداره کسب و کار شما سازگار است. برای مثال، کافی‌شاپ‌هایی که از جعبه‌های غذای آماده برای شیرینی‌ها استفاده می‌کنند، ممکن است فقط به برچسب‌گذاری محتویات و تاریخ نیاز داشته باشند، در حالی که یک غذاخوری که بسته‌بندی انبوه را برای رویدادها ذخیره می‌کند، به برچسب‌های مکان و مقدار نیز نیاز دارد.

در پایان روز، برچسب زدن جعبه‌های بسته‌بندی مواد غذایی برای نگهداری به معنای عمدی بودن با چیزی است که اغلب به عنوان یک جزئیات جزئی دیده می‌شود. این یک فضای ذخیره سازی نامرتب را به بخشی کارآمد از عملیات شما تبدیل می کند، بسته بندی شما را قابل استفاده نگه می دارد، ضایعات را کاهش می دهد و تیم شما را در همان صفحه نگه می دارد. اگر به‌دنبال به‌روزرسانی سیستم بسته‌بندی و برچسب‌گذاری خود هستید، می‌توانم به شما در انتخاب جعبه‌های مناسب برای نیازهایتان کمک کنم—خواه جعبه‌های کیک تجزیه‌پذیر را برای نانوایی‌تان سفارش دهید، جعبه‌های شیرینی کاغذی برای کافه‌تان، یا جعبه‌های تکه تکه پیتزا برای پیتزافروشی‌تان. برای بحث در مورد نیازهای بسته بندی مواد غذایی و یافتن بهترین راه حل ها برای نیازهای ذخیره سازی و عملیاتی خود، در صورت تمایل با مشاوره خرید تماس بگیرید.

مراجع

انجمن ملی رستوران ها (2023).کاهش ضایعات بسته بندی در عملیات خدمات مواد غذایی. انتشارات انجمن ملی رستوران.
سازمان غذا و دارو. (2022).دستورالعمل های ذخیره سازی بسته بندی مواد غذایی برای خرده فروشی و خدمات مواد غذایی. مرکز FDA برای ایمنی مواد غذایی و تغذیه کاربردی.
ائتلاف بسته بندی پایدار (2021).بهترین شیوه های ذخیره سازی برای بسته بندی مواد غذایی قابل کمپوست و تجزیه پذیر. گزارش شورای بسته بندی پایدار